Tag: ข้าวไทย

ข้าวเหนียวมะม่วง นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน เพราะเป็นช่วงที่มะม่วงให้ผลมากมีรสชาติดี เมนูนี้เป็นภูมิปัญญาของคนไทยที่นำข้าวเหนียวนึ่งธรรมดามาปรุงด้วยเทคนิคการมูน ซึ่งก็คือการนำเอากะทิกับข้าวเหนียวมาเคล้ากันเพื่อให้เกิดความหอมมันและมีรสชาตินุ่มนวล ซึ่งข้าวเหนียวที่นิยมนำมาทำนั้นก็คือข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะเมล็ดข้าวสวย มันเงา ให้เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวหนึบเคี้ยวสู้ฟัน เมื่อมูนข้าวเหนียวเสร็จก็จะรับประทานคู่กับมะม่วงสุกหวานฉ่ำให้รสชาติที่หวานหอมมันชุ่มฉ่ำลงตัวเหนือคำบรรยาย สูตรการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง รสเด็ด แจกฟรีไม่มีเม้ม

ข้าวเหนียว จัดเป็นข้าวที่คนไทยนิยมบริโภครองลงมาจากข้าวจ้าว นิยมปลูกทางภาคเหนือและภาคอีสาน ด้วยลักษณะพิเศษของเมล็ดข้าวเมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวติดกันเหมือนกาว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีความนุ่ม เคี้ยวหนึบ นิยมนำมารับประทานคู่กับอาหารคาวหรือนำมาทำขนมไทยได้หลายชนิด ข้าวเหนียวมีหลายสายพันธุ์ทั้งข้าวขาวและข้าวสีซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้าวพันธุ์พื้นเมืองในบ้านเรามีมากมายหลายร้อยชนิด บางสายพันธุ์ยังมีปลูกกันอยู่แต่บางสายพันธุ์แทบจะหาไม่ได้แล้ว ซึ่งปัจจุบันมีการส่งเสริมให้อนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองกันมากขึ้น 10...

ข้าวพื้นเมือง คือต้นกำหนดของ ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวสายพันธุ์บริสุทธิ์ที่เหมาะสมกับการปลูกในแต่ละพื้นที่ มีความทนทานต่อสภาพแห้งแล้ง ทนต่อโรคและแมลงตามธรรมชาติ โดยแต่ละพันธุ์สามารถปลูกได้ดีในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันเช่น ข้าวไร่ ข้าวนาน้ำฝน ข้าวนาชลประทาน เป็นต้น การปลูกข้าวพื้นเมืองสามารถปลูกได้ด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์ ทำให้ผลผลิตที่ได้มีความปลอดภัยสูง ในขณะที่ยังให้ผลผลิตในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีการศึกษาวิจัยพบว่าพันธุ์ข้าวพื้นเมืองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าพันธุ์ข้าวทั่วไปหลายเท่า

“ข้าว” จัดเป็นอาหารหลักของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ คนไทยเราจะนิยมทาน ข้าวขาว หรือข้าวที่ขัดสีจนขาวสะอาดเงางามน่าทาน แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากข้าวขาวแล้วยังมีข้าวอีกหลายประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เป็นข้าวเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินเกลือแร่และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย จัดเป็นข้าวทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจดูแลร่างกายอย่างแท้จริง เราลองมาดูกันว่า ข้าวเพื่อสุขภาพ ที่ว่านี้มีข้าวชนิดใดบ้าง สายพันธุ์ข้าวเจ้าที่มีสารอาหารสูงระดับที่เรียกได้ว่า ข้าวเพื่อสุขภาพ

พันธุ์ข้าว พื้นเมืองของบ้านเรามีกระจายอยู่ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย ในแต่ละพื้นที่สามารถปลูกข้าวที่มีคุณลักษณะเฉพาะที่หาไม่ได้จากพื้นที่อื่น และถ้าหากนำไปปลูกในต่างพื้นที่ก็จะไม่ได้ผลผลิตที่ดีเหมือนกับปลูกในแหล่งกำเนิด จะเรียกได้ว่าเป็นเสน่ห์พันธุ์ข้าวของไทยก็ว่าได้ เมื่อปลูกข้าวตรงตามฤดูกาลข้าวเหล่านี้จะมีกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าข้าวที่ขายในตลาดทั่วไป พันธุ์ข้าว ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ของประเทศไทย